Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 grosses huîtres
- 2 échalotes
- 4 cl de crème fraîche épaisse
- 2 pommes reinette
- 1 verre de Pommeau de Bretagne AOC
Pelez et épépinez les pommes, coupez-les grossièrement dans une casserole avec le Pommeau de Bretagne AOC et les échalotes hachées.
Faites réduire au ¾ puis versez la crème, remuez et laissez cuire doucement.
Pendant ce temps, ouvrez les huîtres, décollez la chair et récupérer leur eau que vous ajoutez à la sauce, remuez et passez au tamis fin.
Nappez chaque huître de cette sauce qui doit être un peu épaisse. Poivrez et placez sous le grill du four préalablement chauffé pendant environ 10 minutes.
Les huîtres sont à point lorsque la sauce offre une teinte blonde.